Ukus čiste prirode

Način pripreme listova kelja:

Listove kelja odvojiti od glavice, dobro oprati i na svakom listu isjeći zadebljanu stabljiku, tj. "stanjiti je", pa listove kuvati u dosta slane vode (sa dodatkom sirćeta) oko minut-dva. Listove zatim prebaciti u hladnu vodu, a onda dobro ocijediti.

Način pripreme punjenja:

Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno sjeckan crni luk, a onda pojačati vatru, dodati meso, posoliti ga, pobiberiti i stalno miješajući dinstati dok ne ispari tečnost koja se stvori, a meso blago ne porumeni. Dodati zatim pirinač, dimljenu papriku i sve još kratko prodinstati, pa prohladiti.

Način slaganja sarmi:

Na sredinu svakog lista kelja staviti po 2 kašike fila, a onda umotati i ređati u šerpu čije je dno poliveno sa malo maslinovog ulja. Između sarmi staviti tu i tamo po komad kobasice, a onda sve preliti sa 250 ml pasiranog paradajza i dodati vode koliko treba da tečnosti bude skoro do visine sarmica.

Preliti sve sa malo maslinovog ulja, blago posoliti od gore, poklopiti i staviti da se kuva na umerenoj vatri oko sat vremena.

Kada sarmice budu gotove, skloniti ih sa vatre i ostaviti 10-ak minuta da se prehlade, a onda servirati.