Divna poslastica koju nećete moći da odbijete

POSLASTIČARSKA KREMA
 

Način pripreme:

U lonac za kuvanje na pari sipajte polovinu mlijeka i lagano zagrijevajte do vrenja. U međuvremenu u činiji pomiješajte žumanca sa šećerom, vanilom, brašnom i ostatkom (hladnog) mlijeka.

Vrelo mlijeko lagano, stalno miješajući, sipajte u miješavinu sa žumancima a onda sve vratite u šerpu i kuvajte na pari dok smjesa ne krene da se zgušnjava (stalno miješajte). Dodajte puter, još kratko miješajte a onda kremu možete koristiti odmah ili preručiti u hladnu posudu, prekriti providnom folijom (skroz je zalepite za kremu da se ne stvori korica) i držite u frižideru do 48 h i iskoristite u tom roku.

TART SA BOBIČASTIM VOĆEM I MARAKUJOM

Način pripreme:

Priprema tijesta: U činiju za miješanje stavite brašno, šećer, mrvu soli, promiješajte pa dodajte listiće putera i rukama miješajte dok se ne dobije ujednačeno mrvičasto tijesto. Dodajte zatim jaje i nastavite sa miješanjem dok se sve ne spoji u mrvičastu "loptu".

Kalup namažite puterom a zatim stavite tijesto i rukama ga lagano rastanjite svuda po dnu i par centimetara po ivicama kalupa. Stavite zatim tijesto u frižider da se dobro ohladi a onda izbockajte viljuškom i stavite u rernu predhodno zagrijanu na 200 stepeni na oko 35 minuta s tim da posle 10-ak minuta tijesto "spljoštita" tamo gde je naraslo i vratite da se do kraja ispeče tj. da blago porumeni. (a možete i na tijesto staviti alu foliju pa prosuti sirov pasulj ili pirinač i peći tako 15-ak minuta a posle izvaditi i nastaviti sa pečenjem tijesta dok blago ne porumeni).
Izvadite pleh iz rerne i tijesto dobro ohladite.

Priprema fila: U činiju za mušenje stavite mascarpone i mikserom ga dobro umutite a zatim dodajte poslastičarski krem i nastavite sa mušenjem. Kada se sve fino spoji dodajte i dve marakuje a zatim fil pasporedite po tijestu i stavite u frižider da se sve malo sjedini.
Jagode isjeckajte na manje djelove, pospite sa malo šećera i ostavite u frižider dok ne napravite šaum (par jagoda ostavite ucijelo za dekoraciju).

Priprema šauma: U loncu za kuvanje na pari ulupajte sneg od 4 bjelanca sa mrvicom soli, dodajte i 2 kašike šećera.
U međuvremenu u šerpicu stavite 10 kašika šećera i 4 kašike vode pa sve stavite na ringlu i kuvajte dok ne postane gusti sirup (do trenutka kada mjehurići postanu veći... pazite da se šećer ne karamelizuje i stisne).

Vreli sirup, u tankom mlazu, sipajte u bjelanca stalno miksajući, dodajte i limunov sok i još  5-10 minuta sve miksajte i kuvajte na pari, dok cijela smjesa ne postane čvrsta i sjajna.

Polovinu tarta prekrite šaumom (ako kao ja imate članove porodice koji ne vole voće) a na polovinu stavite pripremljene jagode, borovnice, marakuju, listiće nane i pri serviranju od gore šaum koji možete malo "spržiti" flambirerom.

Savet: Umjesto jednog velikog tarta ako imate kalupe za manje možete napraviti kao korpice sa ovim kremom i voćem, sa ili bez šauma... Jako lepo, dekorativno i ukusno.