Neodoljiva meksična tortilja

Način pripreme ljutog paradajz sosa: Na malo maslinovog ulja propržiti na kolutove sjeckan mladi luk, pojačati vatru, pa dodati koncentrat paradajza i stalno miješati oko 30 sekundi, a onda dodati i pasirani paradajz, sjeckanu ljutu papričicu, so, biber, šećer (ako je paradajz kisjeo) i krčkati na umjerenoj vatri oko 15-ak minuta. Par minuta pred kraj ubaciti i sitno sjeckan bijeli luk.

Način pripreme fila od mesa: Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno sjeckan mladi luk. Kada omekša, pojačati vatru, dodati meso i stalno miješajući pržiti par minuta a onda smanjiti vatru, dodati polovinu sosa od paradajza i krčkati sve zajedno oko 20 minuta. Pred kraj krčkanja dodati i origano, ljutu i dimljenu paprika, bijeli luk, so i biber.

 

Način slaganja tortilja: Na dno posude staviti polovinu preostalog ljutog paradajz sosa, a zatim ređati tortilje (tortilje prvo malo ispeći, odnosno zagrijati), a zatim na sredinu staviti po dvije kašike sosa sa mesom, po malo pasulja i kukuruza, pa umotavati i ređati u posudu (spojem na dole da se ne otvaraju). Od gore, preko tortilja (po sredini) preliti ostatkom paradajz sosa i staviti u rernu da se peče oko 30 minuta. Kada tortilje porumene, od gore staviti i rendan sir i vratiti u rernu na oko 5 minuta, tj. dok se sir ne otopi.