Supa od luka

Najpoznatija francuska supa se priprema od luka, drugi naziv joj je supa za siromašne, a datira još iz Rimskog perioda, sa novijim izmenama u 18. veku. Priprema se od mesnog fonda, karamelizovanog luka, konjaka, starog hljeba, začina i sira zapečenog na vrhu. Ova kombinacija oduševljava sladokusce.

Način pripreme:


Luk isjeći na rebarca i u odgovarajućoj šerpi lagano pržiti oko 30 min na zagrijanom puteru (treba da bude zlatne boje, nikako da potamni). Dodati fond i lagano krčkati kako bi se ukusi sjedinili oko 20 minuta. Začiniti i dodati konjak i flambirati.

Hljeb (opciono baget) isječen na režnjeve debljine 1 cm po potrebi tostirati.

Sipati supu u odgovarajuće činije pogodne za zagrijevanje, odozgo staviti hljeb i preko njega narendan sir.

Sve gratinirati u zagrijanoj rerni kako bi se sir otopio i dobio lijepu zlatnu boju.